Voedingspiramide
Louise Witteman, Mirjam Bakker-van Dam: Voedingspiramide – Natuurlijk lekker en gezond.
Paperback, 160 pagina's, geïllustreerd. Uitgave in eigen beheer, Den Haag, 2010. ISBN-13: 9789090245920.
Wat doe je als diëtist als je het niet eens bent met de ‘Schijf van Vijf’? Diëtist Louise Witteman ontwikkelde, met steun van het Netwerk Orthomoleculair Diëtisten (NOD), de eerste Nederlandse Orthomoleculaire Voedingsrichtlijn: De voedingspiramide! Een voorlichtingsmodel dat goed aansluit bij een natuurgerichte manier van werken. Dé manier om je cliënt eenvoudig te informeren over gezond en lekker eten.
Het boek
Gezond en bewust eten is een uitdaging die vraagt om enige kennis over voeding. Kennis die bij veel van onze cliënten ontbreekt. Het boek ‘Voedingspiramide’ bestaat uit twee delen. In het eerste deel worden alle voedingsgroepen uit de piramide besproken en uitgebreid behandeld. Zo kom je precies te weten wat echt goede voeding inhoudt. In het tweede deel van het boek staan voor elk seizoen inspirerende weekmenu’s, met voor elke dag recepten voor een heerlijk ontbijt, lunch en avondmaaltijd. Zo kan je cliënt eenvoudig aan de slag gaan met de voedingspiramide.
Ontwikkeling voedingspiramide
De huidige richtlijnen voor gezonde voeding, uitgegeven door de Gezondheidsraad en door het Voedingscentrum vertaald voor consumenten in de ‘Schijf van Vijf’, leveren geen volwaardige voeding. Het Voedingscentrum erkent dat de aanbevolen voeding tekortschiet wat betreft de voorziening in vitamine A en D, foliumzuur en de mineralen ijzer, zink en selenium.
De voedingspiramide is ontwikkeld om wél te voorzien in de benodigde voedingsstoffen en sluit aan bij de visie van de orthomoleculair diëtist met betrekking tot gezonde voeding. Met de voedingspiramide worden niet alleen de aanbevolen hoeveelheden gehaald, maar wordt ook optimaal voorzien in bioactieve en andere gezondheidsbevorderende voedingstoffen. Er is uitgegaan van het gebruik van een pure, natuurlijke, onbewerkte en bij voorkeur biologische voeding. Die is rijk aan bouwstoffen en arm aan onnodige toevoegingen.
Over de auteurs
Louise Witteman en Mirjam Bakker zijn beiden diëtisten met een orthomoleculaire opleiding en een eigen praktijk. Louise Witteman is verantwoordelijk voor de ontwikkeling en onderbouwing van de voedingspiramide. Mirjam Bakker heeft jarenlange ervaring met het schrijven van recepten voor boeken en tijdschriften. Zij stelde voor de voedingspiramide de recepten en menu’s samen.
Meer info: www.voedingspiramide.nl.