Vechten met gerechten tegen glutengevoeligheid en coeliakie
Titi Koolsbergen, Janneke Vreugdenhil: Vechten met gerechten tegen glutengevoeligheid en coeliakie.
Paperback, 200 pagina's. Fontaine uitgevers, 2009. ISBN-13 978 90 5956 263.
Gevoeligheid voor gluteneiwitten komt in West-Europa in toenemende mate voor. Schattingen spreken van 1 op de 100 mensen. Bijna iedereen weet wel van het bestaan van de echte intolerantie voor gluten, coeliakie geheten, maar dat gevoeligheid voor gluten veel vaker voorkomt dan de echte coeliakie is helaas veel minder bekend – ook in de gezondheidszorg. Want waar blijf je als je buikproblemen worden toegeschreven aan ‘een spastische darm’? Wanneer je verteld wordt veel vezels te eten en volkorenbrood, en je klachten worden alleen maar erger? Terwijl de oplossing ligt in... geen gluten eten. Wees een tikje eigenwijs en ga over op ‘glutendenken’. Waarom zou je genoegen moeten nemen met de woorden “u moet er maar mee leren leven”?
Dit optimistische vechtkookboek behandelt transparant en nuchter de soms ingewikkelde medische problematiek rondom het hele ‘glutengamma’, van gevoeligheid voor gluten tot de echte glutenintolerantie ofwel coeliakie. Het is een positief getint vademecum, vanuit de praktijk geschreven door een arts en een culinair journalist. Titi Koolsbergen zorgt dat je beter ingelicht bent en dus gerichter en gemotiveerder aan de slag kunt om je darmklachten aan te pakken. Janneke Vreugdenhil bewijst met ruim 200 recepten dat je ondanks een glutenvrij dieet nog heerlijk kunt tafelen. Een dubbele voltreffer dus!
Er is al veel geschreven over glutenproblematiek en er is een groot aanbod aan glutenvrije producten en recepten. Soms niet erg aantrekkelijk. Te vergelijken met een ontharingsmiddel: nuttig maar niet sexy. Vergeet al die glutenvrije baksels die als muurvuller smaken. Verras jezelf en iedereen voor wie je met liefde kookt met de lekkerste culi-creaties uit dit boek!