Andere gezonde voeding
Harriët Verkoelen: Andere gezonde voeding – lage bloedglucosewaarden, hoge vetverbranding.
Paperback, 173 pagina's. Bohn Stafleu Van Loghum, 2010. ISBN-13: 9789031362691.
Het grootste probleem bij afvallen is dat niet iedereen die te zwaar is ook overmatig eet en dus niet overmatig calorieën binnen krijgt. Als dit wel het geval is, zoals bij de mensen die televisieprogramma’s als ‘Obese’ en ‘Help mijn kind is te dik’ zijn te zien, dan is het handig om vooral het vet weg te schrappen. Dat levert ons tenslotte de meeste energie. Je laat deze mensen meer bewegen en het afvallen lukt.
Maar het wordt moeilijker als blijkt dat de calorie-inname niet te hoog of zelfs laag is. Veel diëtisten adviseren dan: “U hoeft niets te veranderen want u eet al goed” of: “U moet meer brood gaan eten”. Beide antwoorden zijn absoluut fout, zeker als het iemand betreft die al overgewichtsdiabetes heeft ontwikkeld. Overgewichtsdiabetes is iets anders dan ouderdomsdiabetes (waar geen probleem is met het gewicht) omdat er geen tekort, maar een teveel van het groeihormoon insuline aanwezig is.
Ook fout is een advies waarbij vetten zijn vervangen door koolhydraten. In al deze gevallen zal het afvallen niet het gewenste resultaat geven (en al helemaal niet als om wat voor reden kan ook het bewegen niet goed lukt). Dit komt omdat het nagenoeg altijd mensen betreft die de aanleg hebben voor insuline-ongevoeligheid (of zoals artsen deze andere stofwisseling noemen: insulineresistentie). Dit is eenvoudig na te gaan als het overgewicht zich met name rond de buikstreek bevindt.
Een veel beter resultaat geeft het verminderen van de koolhydraten maar de calorieën hoogstens licht te verminderen. Hiermee bereik je dat de stofwisseling en bloedsuikerwaarden normaliseren. Dit bevordert de vetverbranding en dus het afvallen. Ook al betekent dit dat die persoon wat meer vet en eiwit gaat eten. Vet en eiwit is niet slecht. Integendeel, voedingsvet is een belangrijke bouwstof. Er moet een onderscheid worden gemaakt tussen voedingsvet en lichaamsvet. Dit laatste is wel slecht, maar wordt door het lichaam zelf gemaakt onder invloed van te veel insuline, zoals bij insulineongevoeligheid het geval is. Meer eiwit is alleen af te raden als de nierfunctie al verminderd is (wordt in geval van diabetes eens per jaar in het laboratorium gemeten), maar anders kan het geen kwaad en al helemaal niet als de koolhydraatinname laag is.
Dit alles wordt uitgelegd in het boek ‘Andere gezonde voeding – Lage bloedglucosewaarden, hoge vetverbranding’. Zowel de theorie als ook hoe de afvalmethode kan worden toegepast. Verder staan er twee dagmenu’s in en een weekmenu dat wat betreft de hoeveelheid koolhydraten zeer stabiel is. Dit is van belang voor diegenen die diabetes hebben. Verder staat er een beknopte koolhydratentabel in. En u vindt er heerlijke recepten van meesterkok Joop Wijman. U kunt dus direct aan de slag!
Voor meer informatie: www.harrietverkoelen.nl